如果我们在做菜切萝卜时发现萝卜中心有大小不一的空洞时，多半说明这个萝卜不新鲜，已经丢失了很多水分和营养了，虽然能吃，但是口感还是有区别的。那么怎么样能让大萝卜不糠呢？
第一种，坑埋法，天气转凉，在冰冻之前，挖一米深的坑，将收获的萝卜去缨，摆放在土坑里，切记摆放时轻拿轻放，不要损伤表皮，以免引起腐烂。高度为顶层距地表半米左右，竖插几根玉米杆或草把，保持将来土层回填后萝卜跟外界的透气性，上面回填土层，隔段时间在土坑上泼水，可保萝卜清脆不糠。
第二种，密封法，萝卜去缨，用塑料袋扎口密封保存，此法也可保持萝卜不糠，但清脆感不如坑埋法。
第三种，泡水法，萝卜收获后去缨，泡在水中，定期换水保存。此法虽然能保证萝卜不糠，但由于长时间泡在水中，萝卜水份很大，影响口感，同时，需要定期换水，储存成本较高，量不易太大，适合于短期少量储存。
出现空心说明是糠心萝卜。
在萝卜的生长期，特别是生长后期，如果浇水量不足，萝卜会发生糠心现象，水量不足造成萝卜糠心现象有两个因素：
过于密植：在种植萝卜的过程中，我们需要不定时的对萝卜进行间苗管理，间掉弱苗，保留强苗，更重要的是控制萝卜的密度，让萝卜之间的间距通风透气，便于吸收养分和水分。如果萝卜间距过密，会发生争抢养分和水分的现象，就会有部分萝卜发生糠心现象。
浇水量不足：在萝卜的膨大期，萝卜对水分的要求量大，才能满足生长发育需求，如果浇水量不足，容易发生糠心。所以在萝卜的膨大期，应该及时浇足水，满足萝卜的生长发育需求，建议定植后浇水一次，膨大期再浇水一次，这是两个重要的浇水时间段。
萝卜糠心也和收获时间有关，一定要抢在抽薹前收获，减少糠心现象的发生。萝卜抽薹后，会大量吸收萝卜中的水分和养分，如果在抽薹前来不及收获，发生糠心的机率非常大，所以一定要赶在萝卜抽薹前收获，减少萝卜本身的水分流失，降低糠心现象的发生。
储藏时，环境温度过高又比较干燥，萝卜失水过快也会形成糠心。
萝卜在根系膨大期，如果气温过高，天气干燥，土壤又比较干旱，就会导致萝卜水分失调，根系心部缺乏水分，从而造成糠心。所以萝卜不能种植过早，一般要在中伏种植，使期根系膨大时处于深秋昼夜温差较大气候环境下。而萝卜膨大期，如果施肥过足，特别是施用速效肥过足，造成萝卜根系膨大较快，水分供不上去，也会造成糠心。生产中，越大型的萝卜，越容易引起糠心。萝卜种植时株行距过大，土壤肥力又好的情况下，也容易因为膨大过快引起糠心。
