蒸土豆可以用皮蒸，这样可以减少土豆中营养成分的流失，而且味道更好。一般来说，土豆切完后要立即用水浸泡，否则土豆会氧化变黑，浸泡时可以放一点醋来改善土豆的口感。另外，土豆要用小火慢慢蒸至熟透，而且不会糊锅。

蒸土豆时，将土豆洗净，用皮蒸熟，这样可以减少土豆中营养成分的流失，特别是土豆中所含的维生素C。如果去掉土豆皮，会有大量的水分进入土豆体内，这会导致土豆中水分过多，口感也会变差。做土豆泥时，蒸完皮要去掉。

如果把土豆切了，要尽快的把土豆放到水里，因为土豆里面有这丰富的多酚氧化酶，接触氧气会让土豆变黑，让土豆的色泽改变，不仅看上去不好看，里面的营养成分也会下降，影响食用价值。

土豆在水中浸泡的时候，还能顺便加点醋进去，这样可以提升土豆的口感，让土豆里的营养物质减少流失，而且土豆需要用小火蒸才能从外到里完全熟透，用大火可能会造成夹生的情况。