在平常很多人把吃不完的豆角用来腌制，制作成酸豆角，味道酸酸的，非常的开胃，那么豆角怎么腌好吃又简单呢？下面我们一起来看看腌豆角的做法步骤大全吧！
材料：豆角适量，朝天椒适量，食盐适量，花椒1撮，白酒少许。
做法：
1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。
2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。
3、花椒水倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，盖上盖子，用凉开水封住坛扣，腌制一周即可。
小贴士：
1、容器一定要洗干净，无水无油，否则会很容易坏。
2、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
糖蒜腌豆角材料：豇豆2000克，红椒，蒜，生姜，糖，花椒粉，酒。
做法：
1、把红椒，蒜，生姜切碎。
2、把豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。
3、再依次放上红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，倒一点酒，搅匀。
4、最后用一个干净的坛子装好，腌五天就可以了。
八角桂皮腌豆角材料：豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g。
做法：
1、把豇豆清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干。
2、锅内放入21000g水，50g盐，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温。
3、把豇豆放进干净的泡菜坛里，凉水倒进泡莱坛，加10g二锅头。
4、坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口，腌制一个星期就可以了。
洗米水腌豆角材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，盐，洗米水。
做法：
1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
2、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可，然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
3、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
小贴士：洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。
每1升水加200克盐是最合适的用量，然后再加入25克冰糖改善风味，还能让酸豆角吃起来脆脆的。
花椒粒的用量可以根据自己的口味加，或不加也行，我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道，而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。
把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开，再放至完全冷却就可以使用了。另外，还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣，它也有防止腌制过程中发生变质的作用。
总结：每1升水加200克盐、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣，这是腌制酸豆角最佳的用量和配比。
成功腌制酸豆角的另外几个关键点——
1、豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角，否则腌出的酸豆角就不够爽脆。
2、豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右，晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制，尤其是注意不能让豆角带有生水入坛。
3、豆角入坛后必须要做到完全密封，如果坛子漏气了，腌出的酸豆角就会发臭，不能吃。
4、豆角一定要压入水面以下，露出水面的部分就比较容易坏掉。
5、腌酸豆角的时间长短与温度有关，夏季通常是7天左右就可以开坛了，温度低的时候就适当延长时间。
6、最后介绍最最关键的要点，就是要保证全过程不能有生水、油脂或其它杂菌入坛，所使用的工具都必须清洗消毒，并晾干生水，包括双手。
七天左右就可以吃了，可以炒着吃，也可以生吃。往出取豆角的时候，筷子一定不能有油有水，否则腌的菜就会坏掉。也可以在里面放一些圆白菜、胡萝卜，方法是一样的，酸酸辣辣的很下饭。
这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。
