八宝菠菜是山东，中国的名菜，颜色不鲜艳，营养丰富，味道特别诱人。是以以菠菜为主料，辅以冬笋、香菇、以及火腿、海米等食材制成的美味佳肴。吃过的人赞不绝口。但是当你吃八宝菠菜的时候，你知道菠菜是功效吗？你知道吃菠菜的好处吗？

一、预防缓解贫血

八宝菠菜的主要食材是菠菜，它在制作过程中还会加入海米和冬笋等高营养食材，这些食材中都含有丰富的微量元素铁和胡萝卜素，以及维生素b，它们被人体吸收以后，都能提高人体的造血功能，能提高血红细胞活性，增加血红蛋白数量，人们食用以后既能预防贫血也能缓解贫血症状。

二、补充蛋白质

八宝菠菜在制作过程中出了有菠菜以外，还会加入鸡蛋，海米以及火腿等配料，这些食材中都含有丰富的蛋白质和多种对人体有有益的维生素，他们既能促进身体代谢，也能保护人类肝脏，可以修复受损的肝细胞，能有效减少肝类疾病发生。

三、健脑益智

平时多吃一些八宝菠菜，还能吸收丰富的DHA和卵磷脂以及卵黄素，这些物质可以提高人体神经系统功能，也能促进身体发育，更能提高脑细胞活性，能健脑益智，也能提高记忆力，对人类的记忆力下降以及中老年高发的老年痴呆都有很好的预防作用。

四、滋养肌肤保护眼睛

八宝菠菜能为人体补充丰富的矿物质和维生素，它们能滋养肌肤，特别是它含有的胡萝卜素和维生素a能增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老，也能淡化色斑美白肌肤。另外八宝菠菜中含有的胡萝卜素还能保护人类的眼睛，它能提高视网膜功能，预防夜盲症，也能减少近视和弱视等常见眼科疾病发生。