醋的热量比较低，每100克醋所含有的热量大约为31大卡。适当喝点醋是可以减肥。由于醋中含有丰富的氨基酸、一些糖酵解酶和各种不饱和脂肪酸，这些成分可以促进胃肠蠕动，帮助胃肠消化食物，对维持肠道环境中生态菌群的平衡也有重要作用，对降血脂也有重要作用。

醋的功效作用：

1、开胃健脾，醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2、抑菌杀菌，醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

3、降压降脂，有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。

4、控制血糖，经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

5、促进钙吸收，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

6、有助减盐，在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。