没熟的木瓜能吃，木瓜可以生吃，在营养方面和熟透的毛苦瓜无太大的无别，只是果肉可能会比较硬，脆脆的、口感较苦涩。此外，木瓜有青木瓜的品种，表皮为青绿色而得名，很多人以为是没熟的，这种品种的木瓜与黄木瓜比口感稍微差点，不适合直接吃。

有些木瓜看似熟了，但是切开后才发现没熟，没熟的木瓜也可以吃，只是口感不太好，营养成分上熟透的木瓜没有太大差别。如果买回不熟的木瓜可以采用静置的方式催熟，放在温暖通风的地方三五天，颜色就会变色，果肉就会变软。还可以和能释放乙烯的水果放一起催熟，在温暖的环境中，两天就可以吃了。

如果是没熟的木瓜切开后，是不能再催熟的，为了避免木瓜中的卫生毒和空气发生氧化失去营养价值，因此最好将其尽快吃掉。如果不想生吃，还可以将拿去蒸一下、做成炖汤再吃，口感会更好，也能让营养更好的本身体吸收。还可以炒一下，只是不要炒的太久，以免营养成分流失。