失智原因是「炎症」、「营养不足」、「毒性物质」
根据戴尔教授：阿兹海默症大概分为四型「1型（炎症性）」「2型（萎缩性）」「1.5型（糖毒性1型与2型的混合）」「3型（毒物性）」。在此重述造成阿兹海默症的3个原因：「炎症」「营养不足」「毒物性质」。
总之，如果脑部发生炎症的同时，并陷入营养不足，再加上有毒物质蓄积时，脑部受到伤害，认知机能会持续不断地变差。
失智症由40岁开始！
当失智症被诊断出时已是末期
现在日本，失智症诊断以「是否需要照顾」为基准。即使有显著认知机能退化，只要没造成生活障碍，就不认定是失智症，而诊断为「轻度认知障碍（MCI）」。
虽然MCI被认为是失智症的前一阶段，事实上，因所有的症状都已呈现，最好把它归属为「末期」失智症。当周围的人都已感觉有出现症状时，表示脑部的漏洞数目很多，且变大了。
健忘是失智的开始
单纯的健忘不是疾病，和失智症不同。但我认为是认知机能退化的表征！
健忘最早大约从40岁开始。事实上，从40岁脑部逐渐开始出现漏洞，经过20~30年数目增加，漏洞渐渐扩大。
过了60岁，症状明显出现时就有点太晚了。如果想预防阿兹海默症的话，建议从40岁起就要检视生活习惯。
如此这般你也会得失智症！
每天的行动都是在脑部开漏洞
得阿兹海默症是很容易的，其实，可以说很多日本人都正过着会得阿兹海默症的生活。
早餐吃甜的丹麦面包、没刷牙就急着出门、通勤塞车充满压力、边开车边工作边滑手机。午餐吃汉堡、为转换心情抽根菸、工作休息时间喝罐装甜咖啡、回家后以干炸食品为下酒菜，喝罐装气泡酒当晚餐配酒、边看手机边上床就寝。
过这样的生活是猛然将自己推向阿兹海默症一途。但完全不过这样生活的人又太少了。日本失智症病人数目的增加不足为奇。
「造成失智症的一日生活」
【早上】
早餐吃丹麦甜面包等（血糖急速上升，引起胰岛素抵抗性。）
没刷牙就赶出门上班（口腔内增加的坏细菌会攻击脑部）
通勤塞车满腹心理压力（增加的皮质醇会伤害脑部的海马）
边开车边工作边滑手机（运动不足，加上照不到阳光、维生素D不足。）
【中午】
午餐吃汉堡（摄取含丰富Omega-6的饮食，加速炎症的发生。）
因胃闷闷的就服胃药（降低胃酸会阻碍维生素及矿物质的吸收）
工作休息时间喝罐装甜咖啡（血糖值突然上升，引起胰岛素抵抗。）
【晚上】
回家后以干炸食品为下酒菜，喝罐装气泡酒当晚餐配酒（含大量反式脂肪酸及糖化终产物，血糖值也会上升）
晚上喝酒后一根菸（数百种化学物质侵入脑部）
边看手机边上床就寝（无法熟睡，持续脑部的炎症）
避开原因以预防饮食为目标
尽可能避免会引起脑部炎症、萎缩及有毒物质的有害食品，尽可能积极摄取对神经有解毒及再生功能食品。因为无法完全避开有害食品，就积极摄取对脑部有帮助的食品吧。在此将介绍有助预防失智症的代表食品。
我们暴露在重金属、扰乱内分泌的物质、霉菌等种种有害物质中。这些每天都会进入我们的身体。
有害物质不可能完全隔绝在外，太在意这些物质的话，压力会累积！
与其如此，不如积极摄取能支援身体将有害物质排泄的食品。
有害物质可随着汗、尿、便等一起排出体外。运动充分地流汗，整顿肠内环境是一个比什么都好的排毒方式。躲在冷气房内不流汗地生活着，因压力倾向便祕的人，身体一直继续有害物质的囤积。我建议马上改变你的生活方式。
活用有解毒作用的食品
在每天的饮食中，放入可促进有害物质排泄的解毒作用食品。植物会制造出各式各样保护身体免于有害物质伤害的物质。
其中具预防失智症的有效成分，本书特别严选介绍的是戴尔博士所推荐有强效的食品。将这些食品尽可能放入每日的饮食内，对失智症预防有助益。
香菜──最强的排毒蔬菜
将囤积在脑部的重金属排出
在亚洲料理中几乎都会出现。有种特别强烈的香味，喜欢或讨厌的人壁垒分明。
是一种非常好的蔬菜，含有丰富的维生素及矿物质。可以促进水银和铅等重金属的排泄作用。所以被称为最强的排毒蔬菜。
除了对沙门氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有强力的抗氧化作用，也能消除胰岛素抵抗性，具有种种健康效果。
在动物实验已确认对生殖器及脑部囤积的重金属（铅）有促进排出效果。也可以成为阿兹海默症预防的强力盟友。要积极摄取的食材代表。
在日本也有温室栽培，超市等整年都有贩售。露天种植当季为3~6月。
白花椰菜──生食可以更有效地摄取营养
提到对健康有益的蔬菜来说，第一个想到的是青花椰菜。虽然白花椰菜让人印象较模糊，其实，白花椰菜有不输人的魅力。
原本青花椰菜是由白花椰菜改良而来的。含有同样的营养素，含有的量足与青花椰菜势均力敌。
但青花椰菜有苦味、发涩辣喉咙，不加热无法食用。维生素及酵素、植化素等都不耐热，加热调理时，营养素就减少了。
相较之下，白花椰菜没有这些缺点，直接就可以生食。可作成沙拉和泡菜食用，调理过程营养素损失少，可有效摄取营养素。加热调理食用也可以，不过我们还是建议生食。
酪梨──保护肝脏的麸胺基硫
促进有害物质分解的麸胺基硫
酪梨的魅力在于它含有丰富的麸胺基硫（Glutathione）。麸胺基硫是有3种胺基酸连结的物质，具强力的抗氧化作用。
在体内也可以合成，抵抗活性氧来保护细胞。用于抗老化及注射来治疗失智症，其担负重要功能。
食用酪梨即可摄取到麸胺基硫，酪梨含多量食物纤维及油脂，对改善便祕有很大效果。大便可以排泄体内的有害物质，逹到排毒作用。
消除便祕，即是解毒效果的增加。
此外，酪梨含防止老化及返老还童的维生素E，预防动脉硬化有帮助的油酸及丰富细胞原料的蛋白质，是营养的宝库。
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