三月三煮鸡蛋是比较受欢迎的一种传统习俗，每年农历三月初三的时候，很多人都会在家里面煮鸡蛋吃，大多数人都是用荠菜煮鸡蛋，煮出来的鸡蛋很香，可以起到很不错的保健效果。三月三煮鸡蛋的做法有讲究，一般不需要放盐，以免影响食用价值。
不建议放盐。
从中医角度看，建议用蔬菜煮鸡蛋时不要加盐，这样会削弱蔬菜的药用效果。为了改善口感，可以加红糖红枣，或加几片生姜，使肝气生发，有效改善“春困”。
煮蛋时切记不要加盐，因为盐入肾，而菜则入肝、脾、肺经，盐会使药效打折扣。为了让汤更鲜美，可以在煮的时候放上几颗红枣或一点红糖，既美味又入脾。它还可以添加一些姜味的“辛辣”食物，可以使肝气发旺，改善“春困”的不适感。
用荠菜煮鸡蛋时，不要加盐和其他调味料。究其原因，是荠菜煮鸡蛋主要用于具有药用价值的地面蔬菜。加盐或其他调味料会破坏荠菜的药物成分。因此，荠菜必须用水煮。
1、把荠菜的根切掉，漂洗干净。
2、把荠菜切成三五段，放进锅里，以免把锅弄的乱糟糟的。
3、将菜段放入电饭煲中，加水，加鸡蛋煮熟（带壳煮熟）。
4、估计鸡蛋熟了，然后用勺子打碎蛋壳，再煮一会儿。当荠菜的香味被煮进鸡蛋里。
5、剥去蛋壳，你就能比以前更享受煮蛋的乐趣了。
荠菜煮鸡蛋中的蛋白质含有丰富的蛋白质，补充蛋白质能提高人体免疫力，有益健康。
2、补充营养荠菜煮鸡蛋的主要成分之一是鸡蛋。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质。因此，鸡蛋是儿童青少年生长发育的理想食品，是孕妇和虚弱贫血人群的良好滋补食品。
3、提高智力和大脑荠菜煮鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大作用。而卵磷脂被人体消化，能释放胆碱，胆碱能提高各年龄段的记忆力，中老年青年人都适宜食用。
4、清热利水人们吃荠菜和煮鸡蛋时，通常吃鸡蛋和喝水。其中，荠菜性凉，味甘，入脾肝经，有清热利水的功效，适合上火、易怒、口腔溃疡、便秘、水肿的人食用。
5、平肝止血喝荠菜煮鸡蛋的水也有缓解肝出血的作用。因为荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间；它还含有芳香木摇，可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。
6、降低血压煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷胱甘肽和季胺化合物，可以在一定程度上降低血压，但食用效果有限，不能替代药物治疗。
