在以前物资不充足的时候，乡村田野间生长的野菜也会经常挖来吃。现在日子好了，但这些野菜反而比较难得，还需要专门花钱去买。野蒜可以说是农村里面的老人很喜欢挖来吃的，营养价值和药用价值都非常好。不过要挖野蒜，还是去这里找最好！
野蒜属于野菜的一种，在农村超级受欢迎，很多村里的老人还会专门去挖野蒜。野蒜在农村的野外地里到处长的都是，是自然生长的一种野菜。
野蒜又叫薤白、小根蒜，叶子像大蒜一样，只不过比蒜叶纤细，有茎干，还有一个小小的白色蒜头。野蒜含有薤白甙以及多种皂苷、腺苷、胸苷等含氮化合物，氨基酸和矿物质含量高，非常有营养价值。可以直接炒菜、炒鸡蛋、五花肉、包饺子吃，也可以把它根部的蒜头研制之后食用也有一定的药用价值。可以预防动脉硬化，抑制血栓，镇咳平喘、抗氧化。
如果要挖野蒜，推荐去土壤肥沃、沙土多的地方，土壤越肥沃，生产的野蒜的茎叶很粗壮，大的跟粗韭菜似的，味道也比细细的足。
不过现在城里专门卖的要注意，要清洗干净了吃。毕竟不像野外生长的，不会用肥料或者其他的。
