大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它有两种，一种是绑着绳子的，另外一种是不绑绳子的。绑绳子的大闸蟹在清洗处理方面都是比较简单的，一般不需要解开绳子，直接清洗干净就可以上锅蒸熟食用了，并不会有什么不良影响。
1.将裹好的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备牙刷或厨房刷。
2.将大闸蟹完全浸没，浸泡约10分钟，使大闸蟹窒息晕倒。
3.将大闸蟹背部朝上，抓住蟹腿两侧的蟹壳，用牙刷清洗蟹壳、肚脐和嘴。
4.清洁蟹腿和钳子外侧，用牙刷柄提起钳子根部，抓住蟹的两根钳子，清洁蟹钳根部。
5.抓紧蟹钳两侧，打开腹盖，挤出排泄物。
6.清洁腹盖内外，清洗大闸蟹。
7.将大闸蟹放入一大盆清水中浸泡10分钟。
8.将大闸蟹取出，逐一冲洗干净。
大闸蟹内部不进行清洗。
大闸蟹的内部主要由蟹肉、蟹黄或蟹泥、蟹心、蟹肠和蟹胃组成。大闸蟹煮熟后，可直接食用蟹肉、蟹黄、蟹膏，食用大闸蟹时可直接去除蟹心、蟹肠、蟹胃。因此，大闸蟹的内部不清洁，通常只清洁大闸蟹的外部。
1.最好用冷水锅蒸，因为用热水锅蒸容易导致螃蟹蒸得不均匀，导致螃蟹半熟，不推荐食用。
2.死螃蟹是不能吃的，所以发现死螃蟹时不要蒸它们。
3.不要把螃蟹分开蒸，这样会失去大部分营养和美味。最好不要拆下绑蟹的绳子。
4.为防止大闸蟹的蟹黄、蟹膏外泄，将大闸蟹腹部向上蒸，以有效保留蟹黄、蟹膏。
