从市场买回的蔬菜是否有农药残留、腌制咸菜是否亚硝酸亚超标、猪肉是否含有瘦肉精……这些与百姓生活息息相关的“进口”食材能否放心食用？带着疑问，记者探访了位于浦东新区锦德市场的“食品快速检测市民开放站”。

十平方米的检测站，地方不大却五脏俱全。洗脱液、亚硝酸盐速测管、农药检测卡、瘦肉精三联卡、残留速测仪等基本检测设施齐全。市民可以定期对常用食材进行农残、甲醛、三聚氰胺、瘦肉精等民众关注的20个项目参数进行检测。

9点开门的快速检测站迅速迎来第一位客人。“帮忙测一测，买的小青菜里有没有农药残留。”大叔递上了一根自己刚买鲜嫩的小青菜。

工作人员接过青菜，拭去蔬菜表面泥土，将洗脱液滴在菜叶上，对菜叶反复揉搓，再将蔬菜上的液滴滴在农药速测卡上，静置10分钟后将速测卡对折3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。如果白色药片变蓝为正常，不变蓝则为农药残留超标。看到农药速测卡上显示蓝色，大叔放心的走了。

“平常百姓检测最多的项目是农药残留、瘦肉精和亚硝酸盐。一旦发现快速检测结果明显超标，立马送检，由市场监管局集中处理，并安排下架。”上海市浦东新区市场监管局陆家嘴市场监管所所长金永顺介绍：“自1月29日开放至今还没有发生一例超标。只有一例熟食检测数值位于临界值上下，检测过后，监管所立即安排下架处理。”

不多时，一位市民送来猪肉与牛肉样本，要求测试是否有瘦肉精。工作人员将精肉样本约4克剪碎，装入5ML的离心管中，再放入烧开的水锅中加热10分钟取出。用吸管吸取离心管中的样品渗出液，加入洗脱液混合，滴在瘦肉精三联卡快速测板上，等待5